紫薯山藥粥怎麼是綠色

因為紫薯裡含有花青素。紫薯在煮制的時候就會變成綠色，紫薯在熬紫薯粥是要中小火熬煮，這樣煮出來的紫薯粥粘稠軟糯，吃著口感也很佳。紫薯在儲存的時候要放在陰涼避光的地方儲存，這樣儲存的時間比較長也不容易變質腐爛，紫薯還可以做很多的美食，例如紫薯幹，紫薯脆，紫薯糕等美食。