扒肉餌絲的湯這樣製作的
1、餌絲的加工，要選用巍山有名的黃皮穀米，經過篩、選、泡、蒸、舂、壓、切等工序精心製成，餌絲色澤潔白，口感軟糯甜潤，不脆不粘。餌絲最好食用當天早上加工好的，過了夜、隔了幾天的餌絲，味道就差很多嘍
2、粑肉的加工，要選用巍山本地土豬的肘子和五花肉，放在慄炭火上慢烤至肉皮焦黃，將其放在淘米水中浸泡一兩個小時，將焦黑的泡皮颳去，反覆刮洗乾淨後，放進本地產土鍋內，注入井水或山泉水，加上一些巍山本地火腿和土雞肉，大火燒開，撇去浮沫，加上生薑、草果等佐料，土鍋鍋蓋邊用溼潤的棉紙封嚴，小火煨燉大半天即可。揭開鍋蓋，香氣撲鼻而來，湯色濃白卻不膩口，肉粑離骨而不走形
3、燙餌絲的湯要滾水大漲，把燙好的餌絲放進大土碗中，舀入土鍋內的肉湯，用湯勺將粑肉壓散並戴帽於餌絲之上，再放上精鹽、油辣子、花椒油（用巍山名產大紅袍花椒炮製）、蔥花、蒜汁、胡椒粉、醃菜等調料，如此，一碗噴香撲鼻的火巴肉餌絲就放到你的面前了
