用料
蝦 一斤
姜蒜 適量
料酒 1勺
蒸魚豉油 2勺
鹽 少許
紫蘇 6片
幹辣椒 6個
簡單好吃的爆炒蝦的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材。
步驟 2
姜蒜切好，紫蘇洗淨，蝦子洗淨去頭備用。
步驟 3
鍋內加薑片和幾滴料酒煮開，把準備好的蝦子放入煮沸的水中煮至變色瀝乾撈出。不要煮久了，一會還要炒的，不然蝦子肉會很老。
步驟 4
鍋內放油，放姜蒜幹辣椒炒香。
步驟 5
放入蝦子翻炒一會，加入鹽和蒸魚豉油繼續翻炒一會。
步驟 6
美味的蝦子出鍋裝盤
起鍋燒油，油溫一定要高時下入蝦，快速爆炒到兩面微黃，加入少量開水和蔥段，姜沫，小米辣，蠔油，翻炒至兩面焦黃後加食鹽和水澱粉出鍋。
食材：大蝦（草蝦）600克，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，番茄醬2湯匙，料酒1杯
第一步：先將大蝦清洗一遍，然後用剪刀將蝦腳蝦鬚剪掉，再挑出蝦線，然後放到菜板上，用刀切開蝦背，再清洗乾淨，然後裝盤備用！接著把大蒜拍扁，然後剁碎成末，裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用！
第二步：起鍋加油燒熱，再把處理好的大蝦放入鍋中，大火翻炒至轉色，然後盛出備用！
第三步：鍋內留底油燒熱，再把蒜蓉倒入鍋中，小火炒香，炒香之後放入1杯子料酒，再放入3湯匙番茄醬，放入2湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入半茶匙食鹽，攪拌均勻，再煮開，煮開之後再倒入大蝦，翻炒均勻之後，再蓋上鍋蓋，小火燜煮2分鐘！
第四步：燜煮2分鐘之後，再翻炒幾下，水分收幹就可以出鍋了，裝入盤中，撒上蔥花點綴提香即可！
