最好是在冷藏或者冷凍前把魚稱魚的身體軟的時候要收拾乾淨把魚肚子裡面的腸子，魚鰓這些清洗乾淨魚鱗也刮乾淨，並把魚裡面燒，抹些鹹鹽，再用保鮮膜把魚包好，放入冰櫃裡這樣魚再裹上保鮮膜和魚的身上的水分不易走失，這樣能保鮮時間長一點
冷凍魚要在凍之前收拾乾淨，新鮮的魚一般都是先清理乾淨以後再進行冷凍的，如果冷凍以後再去處理的話，那麼這個有可能就是比較難一些，而且容易把這髒東西凍結在於當中。
魚冷凍前要去除內臟、魚鰓，洗乾淨後在魚腹上抹少量的鹽，再用保鮮袋密封放進冰箱冷凍室。如果是切開的塊狀的魚，先用淡鹽水清洗乾淨，表面均勻的撒上一層鹽，再用保鮮膜包緊放進冰箱冷凍即可。
1、殺好的魚放冰箱前要清洗乾淨，殺好的魚會殘留部分內臟或其它髒物在體內，如果不清洗乾淨直接放入冰箱內，很可能會出現腐爛的現象，並且冰箱也會因此而出現難聞的氣味。
2、冰箱雖然可以讓細菌的繁殖速度變慢，但是在魚沒有完全處理乾淨的情況下，仍然會很容易變質。因此殺好的魚放入冰箱之前，要去除內臟、鰓並沖洗乾淨，之後在魚腹內抹上少量鹽，再把魚放入冰箱冷凍，才能讓魚長時間不變質。
3、使用冰箱儲存魚時，還要用保鮮袋密封好，這樣可以防止魚體水分蒸發而使魚肉變幹失鮮，同時也能避免魚在儲存的過程中與冰箱內的其它食物串味，防止其它食物或魚的食用口感受到影響。
