主料3人份
麵粉150克
輔料
步驟1
準備食材
步驟2
首先和麵，麵粉中加入適量淡鹽水（和麵的水中加入少量食鹽，這樣面魚更加勁道）和成稀的麵糊糊，過幾分鐘再次朝一個方向攪幾下，反覆操作三次即可。這樣做也是為了小面魚勁道的口感。
步驟3
起鍋燒油（油要少一點，因為這飯不吃油，所以才會清口，讓人有食慾）油熱放入蔥花爆香，倒入適量清水。蝦米洗淨浸泡一會放入鍋中。
步驟4
燒開後，雞蛋頭部磕一個小口，把蛋液甩入鍋中。
步驟5
把盛麵糊的碗輕輕的傾斜，從碗邊把麵糊用筷子滑到鍋中，儘量要劃成稍微長一點窄一點的麵條，這樣面魚才會熟的均勻，直至麵糊全部滑到鍋中
步驟6
等到面魚全部從水中飄起來，放鹽，蠔油，香菜調味，即可出鍋。
步驟 1
銀魚洗淨控水，放到盤子裡備用
步驟2
切點蔥花（盆裡有點小）別切太小，以免炸時火大會糊
步驟 3
打2個雞蛋
步驟 4
少許白胡椒粉、少許麵粉、鹽
步驟 5
輕輕翻拌勻
步驟 6
鍋裡倒油，放幾個大料瓣炸香
步驟 7
至冒青煙，把大料瓣撈出不要
步驟 8
等油稍涼些，用勺子舀一勺銀魚放鍋裡煎炸，餅個頭大小自己定
步驟 9
煎至兩面金黃出鍋
