一般十分鐘左右就可以了,紅燒鮑魚的做法如下:
所需材料:鮮活鮑魚8只生薑2片蒜頭2瓣香蔥2棵豆瓣醬1小勺醬油少許油適量水適量。
1、將鮑魚刷洗乾淨,去內臟。
2、鮑魚肉切花刀。
3、鍋裡倒入2碗清水,加入薑片,倒入鮑魚焯水。
4、將焯好水的鮑魚撈出。
5、將鮑魚殼燙煮2分鐘。
6、撈出擺盤。
7、蒜頭和香蔥切碎備用。
8、鍋里加入適量食用油,放入蒜末和蔥白煸出香味。
9、加入豆瓣醬。
10、倒入半碗清水。
11、放入鮑魚。
12、加入醬油。
13、中火燜煮至收汁即可關火,中途適當翻面。
14、鮑魚肉裝入殼中,撒上蔥花點綴,紅燒鮑魚完成。
十分鐘左右。
原料:鮑魚、花菜、黃油、蒜末、醬油、蠔油、料酒。
做法步驟:
第1步、準備好材料:鮑魚解凍後用牙刷刷乾淨表面,然後用鹽清洗幾遍,蒜末和黃油準備好
第2步、花菜洗淨掰成小塊
第3步、熱油鍋,把鮑魚放進去煎(先大火煎一分鐘,然後改中火煎3分鐘左右)
第4步、翻面煎(同步驟3一樣)
第5步、煎到兩面金黃的時候,放黃油和蒜末進去,繼續煎一分鐘
第6步、把花菜放進去翻炒
第7步、倒入兩勺蠔油和醬油
第8步、倒半碗清水燜煮一下
第9步、最後收汁出鍋裝盤
大概40分鐘
水裡加1小勺鹽,把活鮑魚放進去,浸泡半小時以上。然後把鮑魚肉從殼裡挖出來,刷洗乾淨,在兩面都切上十字花刀,方便入味。
鮑魚肉里加入冷水,能沒過鮑魚肉就好。加1勺料酒和1片姜,小火煮開,然後繼續小火煮大概5分鐘。把鮑魚撈出來,然後把鮑魚殼放進去,煮2分鐘消毒,撈出來備用。
中火加熱炒鍋,放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬,炒出紅油。加入蠔油、生抽、白糖和鹽,加入清水,煮開。
放入鮑魚肉,翻炒均勻,小火煮到料汁滲進鮑魚的花刀裡,湯汁變得濃稠。倒入水澱粉,調勻。然後把鮑魚肉放進鮑魚殼裡,最後撒上蔥花裝飾一下就好。