四川江米饃饃的做法：
用大米釀製酒釀。
釀酒釀用的藥可用粉狀甜酒麴或像香糕一樣的甜酒麴，粉狀的釀起來甜度足，但酒釀的顏色有點發黃，香糕一樣的甜酒麴甜度沒有粉狀的甜，但釀出來的酒釀色白。待酒釀釀到中心有漿水出來了和四周懸腳了就可浸軋米漿用的大米了。
大米洗二次後浸一個晚上，軋前再洗一次。
浸過的米瀝去水份，和酒釀一起軋成米漿。
大米和水份的比例為：大米100，水份90左右。初次做的人先把二種原料的水份瀝乾再根據稀稠調整，太稀了澆下去要流淌到一起和流入鍋底的，比做蛋糕時的蛋糕糊稍微再稠一點吧，然後再根據個人的喜好加入一點白糖增加甜度。
軋好後的米漿如已在一個容器中就把它蓋好，放在溫度高一點的房間裡，這個容器在米漿倒入後可要留有足夠的空間，讓米漿發起來的時候不會溢位外面，米漿發起來如果不去管它能夠漲到原來的二倍以上。等第一次米漿發酵到原來體積一倍時，用勺子從米漿的四周往中間由底部往上掏，這個動作叫“打”，叫把它打下去，不能用旋轉攪拌的方法，直至縮小到原來的體積，再蓋好容器的蓋子繼續第二次的發酵，待第二次爬上到一倍體積時再打下去就可蒸了。
水開後蒸，用大火蒸，因家庭不鏽鋼蒸籠底部和上面連在一起不好操作，我就冷水開始蒸，水開後中火蒸，蒸十分鐘關火揭蓋。
做法如下
1、材料：白江米、白麵、牛奶、白糖、葡萄乾、蜂蜜、發酵粉、香油。
2、牛奶加水加熱到40度，麵粉里加發酵粉和麵，做成發麵團。
3、白江米洗淨放到電飯煲裡悶熟，趁熱加入白糖、葡萄乾、香油、蜂蜜，攪拌均勻做成餡。
4、把發麵團擀成小餅，把做好的餡包在裡邊，揉成饅頭狀。
5、放半個小時，看到比原來大一倍時，涼鍋上屜，起氣開始蒸20分鐘即可。
1、把小麥麵粉和棒子麵按3:1的佔比選好，在小麥麵粉中新增一點的白砂糖，提升饃饃的糖度，不加也可以。全部的原材料攪拌均勻，把酵母菌用溫開水化掉，500g小麥麵粉放5g酵母菌。
2、把面合好，發醇.等發醇好之後把麵糊放進砧板上揉勻，搓發展條，切割成包子皮，把每一個包子皮搓成環形的面坯，放進篦子上稍醒一會，蒸30分鐘以上即可。
