建議使用暖瓶，把暖瓶內盛滿胡辣湯，這樣既能保溫、又能防止胡辣湯變質，正常情況下使用國標的正規保溫瓶，你放個24小時，胡辣湯喝到嘴裡還是燒嘴的。胡辣湯可以是素的，也可以是肉的，胡辣湯裡邊必不可少的配料，就是黃花菜，沒有了黃花菜的胡辣湯，就少了一份獨特的味道，現在很多的早餐商販更是偷工減料，不僅沒有黃花菜，連基本的洗面筋也沒有了，就是乾菜店裡的豆筋代替，裡面洗過麵筋的澱粉也用玉米澱粉來代替，所以，稍微正宗一些的胡辣湯就貴一些。
做一個熱水箱，箱內盛熱水，箱頂開圓孔，圓孔的大小按盛胡辣湯的盆體能放進去盆沿進不去，箱的大小和孔的數目按你有幾種稀飯需要保溫。
我說的辦法適合做賣湯類的生意。
