大豆油裡含芥酸嗎

不含。

大豆油是由大豆製成的，大豆中含有棕櫚酸，硬脂酸，花生酸等營養成分。

芥酸（Erucicacid），無色針狀結晶。極易溶於乙醚，溶於乙醇和甲醇，不溶於水。主要用於生產芥酸醯胺，也可製備各種表面活性劑、化妝品、化纖油劑等。芥酸又稱順(式)13-二十二碳烯酸，分子式為C₉H₁₈=C₁₃H₂₄O₂，屬脂肪酸類化合物。在油菜籽製得的菜油或芥子油中，以及若干其他十字花科植物的種子中都含有較多芥酸。