酵母和麵可以留一塊當引子嗎

可以。每次蒸饅頭留出一塊麵，放到面袋子裡面，或者靜止幹，下次蒸饅頭，拿出來掰成小塊，用水泡軟，就可以發麵了，這是最簡單的方法了。

酵母發的面可以留面頭。

可把它分成小塊，讓酵母喜歡的水分'跑掉'，這樣可儲存較長時間。

酵母菌、麵粉和水，就可以做出你要的面引子。獲得酵母菌有兩種途徑，一是直接購買高活性乾酵母二是利用含有酵母菌的食材，如麵粉、甜酒(醪糟)、蜂蜜、蜜餞等。因此，用酵母粉揉麵剩的面可以做面引子。