①:在盆中加入適量的清水,然後再加一點鹽和白醋,用手把鹽和白醋攪拌融化,接著再把羊肚放進盆中,在鹽水中浸泡15分鐘左右。
②:浸泡時間到了以後,用手反覆搓洗一下羊肚,揉搓掉羊肚外面的黏液。
③:在羊肚上面撒一點玉米粉,然後用手揉搓一會兒,再用清水沖洗乾淨。這樣就能把殘留的黏液度清洗掉,異味也可以被減弱很多。
④:在鍋中加入適量的清水,把羊肚冷水下鍋焯水,然後再往鍋中加入適量的姜和料酒,等到水開以後把羊肚撈起來放在涼水中即可。焯水不要太久,焯水太久,羊肚口感會發硬。
最後再給羊肚焯水,就能完全去除羊肚上的異味,這樣羊肚就完全清洗乾淨了。