產品執行標準：國標GB/T 8607好，質量等級：一級、二級最佳。挑選掛麵的時候，鈉含量是要首先考慮的，鈉含量越低的就越好。在生產過程中會加入食鹽（氯化鈉），一方面為了讓麵條更筋道、更易於儲存、更容易煮熟。所以不知道大家有沒有發現，我們煮熟的麵條即使沒有放鹽，吃起來也會有淡淡的鹽味，這是因為麵條裡面含有鈉成分。
有一些商家為了讓麵條更好吃，所以會大量地加入鈉成分
高筋麵粉
產品執行標準：國標GB/T 8607
質量等級：一級、二級最佳
高筋麵粉的顏色比較發灰呈深色，較光滑，抓的時候不容易成團麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，中餐中用來製作麵條，拉條子，皮帶面等在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麵包之類的。
中筋麵粉
產品執行標準：國標GB/T 1355
質量等級：一級、二級最佳
中筋麵粉是最常見的普通麵粉，在平時做麵食時，比如麵條、餃子、包子、饅頭、麻花等，一般用的都是中筋麵粉。中筋麵粉雖然也能做出蛋糕、麵包等食物，但是口感不好，成品不美觀
