馬卡龍表面粗糙氣泡多原因

1、

蛋白霜打發不到位，主要就是打過了或者沒有打好。

2、

底火溫度不夠高或者初期預熱溫度不夠高，達不到烘焙馬卡龍的溫度，不能把馬卡龍烘烤出裙邊。

3、

杏仁粉出油或者受潮，糖粉受潮結塊。

4、

混合時蛋白霜過熱，或溫度過於太低。