1、鐵鍋拿到手，先用清水加洗潔精把鍋子裡裡外外清洗一遍，清洗完你會發現，水很黑，把鍋用清水沖洗乾淨，置於火上，用大火乾燒，鍋子很快變幹並慢慢呈現藍色，接觸爐火的部位都會變色。然後把鐵鍋側起來，把鍋邊全部燒熱並出現藍色，整個鐵鍋的顏色全部變成了藍色，然後就可以進行下一步了。
2、把鐵鍋倒扣在火上，繼續燒兩三分鐘之後關火，正放鍋子，加入清水和洗潔精，再把它清洗一遍。可以用夾子夾著百潔布來洗，防止燙傷。把鍋子洗淨，重新置於火上，再次乾燒兩分鐘，把鍋燒的很熱。
3、放上油或是肥豬肉，邊燒邊用鍋鏟把熱油淋到鍋中每一個地方，持續兩分鐘左右。然後關火，把油倒出來不要，把鍋子放上半天或一晚後即可使用。
1、將鐵鍋清洗一遍，用洗潔精正常清洗即可，洗完後用紙擦乾水分，將豬肥肉放入鍋中，肉面貼鍋。
2、開小火，用菜夾夾住肉來擦拭鍋面，第一遍擦至豬油冒泡，取出肉，待鐵鍋冷卻，給豬油沁入的時間。
3、冷卻後，用紙巾擦淨鍋內的冷油，放入肉，進行第二次擦拭，達到潤鍋的目的，豬肉變黑即可停止，冷卻後用清水衝去表面冷油。最後用紙巾擦乾鍋面即可。
可以開鍋，但是不需要像普通熟鐵鍋那麼麻煩。
開鍋幾個目的，清潔，防鏽，油膜。
像鍋具這種金屬製品，一般加工的環境多比較一般，無論是手打還是機制，加上儲存和運輸過程，鍋具難免會沾染灰塵這類的。
買回家那肯定就是要清潔的，如果不是氮化處理的鐵鍋，廠家還會有一些防鏽的手段，一般是塗油塗蠟這種，更需要清潔。
這種情況下，你是洗潔精洗啊，還是開水衝啊，都無所謂，洗到乾淨就好了。
氮化鐵鍋是讓氮原子和鐵鍋表面的鐵強結合，利用氮原子搶佔氧原子位，鐵鍋的防鏽效能提升，所以防鏽這一塊，氮化鐵鍋就不怎麼需要了。
