蕎麥麵皮顏色

顏色應該是偏灰色或白色。

蕎麥麵的顏色有深有淺，這是因為蕎麥加工成麵粉時剝皮厚度不同造成的，蕎麥皮是黑紫色的，加工蕎麥麵時要先將皮剝掉，有的脫皮機剝掉的皮厚些，磨出的蕎麥麵就顏色淺些，而有的脫皮機剝掉皮薄些，磨出來的蕎麥麵就顏色深一點。

還有一種情況是和氣候及地脈有關，比如陝西那裡的蕎麥麵就顏色淺，而山西壽陽這邊的蕎麥麵顏色就深一點。因此，蕎麥麵不管顏色深與淺都不是問題，蕎麥麵的營養成分絕對是頂呱呱的。