放油，一碗飯放2湯匙油就可以，油多了很膩的
炒大米的做法:
第一步：將大蔥切蔥花，熟玉米剝粒備用，當然您還可以加入胡蘿蔔丁、香菇丁、青紅椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更營養，更漂亮。
第二步：將雞蛋打散（加少許清水或料酒，可防止粘鍋，且能去除雞蛋的蛋腥味），熱鍋注油，燒至六成熱時，下入雞蛋定型後，翻炒成雞蛋碎，盛出待用。
第三步：另起鍋，加入食用油燒熱，下入備好的米飯，不停地翻炒，通過反覆翻炒按壓，儘可能使結成塊的米粒散開。
第四步：下入蔥花和之前備好的雞蛋碎。大部人剛開始就下入蔥花，這樣雖然能起到增香的作用，但可能會使蔥花燒焦或變黃，影響成品的賣相。
第五步：接著，依次調入五香粉、生抽和食用鹽。當然還可以加入雞粉，但我家一般很少用到，繼續翻炒片刻，就可以出鍋享用了。
放2湯匙油就可以，油多了很膩的。
開火，在鍋裡放少量油，油有一點點熱的時候就把米飯倒進去炒，這時候要用鏟子把米弄碎。炒一會米熱了以後就可以關火了，如果此刻米還是一塊一塊的，可以關火以後繼續用鏟子把米弄開，弄到差不多米都分離了，不是一塊一塊的時候盛出來。“炒飯”一般是指“炒飯（常見的一種食物）”
炒飯，是起源於中國的一種食品，炒飯泛指以炒的方式製成的米飯料理，在炒鍋中加各種各樣的調料、菜餚，再加上一些特別的配菜炒出香甜可口、各得其所的花樣的混合飯菜。
