首先應該強調梭子蟹是海水蟹，從卵到成體一直在海水裡發育成長，買來的梭子蟹放養在淡水裡，會因為海水與淡水滲透壓的不同，而導致梭子蟹在一個小時左右死亡！也因此蟹肉裡的呈鮮物質會大量流失！導致做熟的梭子蟹口感與鮮度大打折扣！所以不建議淡水養活梭子蟹！
2-3個小時左右
梭子蟹放在淡水中可存活2-3個小時左右。
8-11月適宜吃蟹，母蟹適宜在陰曆10月前吃，公蟹適宜在陰曆10月後吃。
挑選梭子蟹時，可捏一下蟹殼，如果蟹出水則表示虛重，也可以捏一下蟹的中腳，若有肌肉收縮的感覺，便是隻肥蟹。
肥蟹的背部呈青色且堅硬，蟹蓋兩邊的尖尖上黃紅色物質較多則膏黃越多。
