鮮奶冷藏後結成乳狀只要沒有超過保質期並且沒有異味的話可以喝的，鮮奶冷凍後結塊是因為溫度低出現了蛋白分離的情況，一般取出來常溫放置一會就不會有結塊了，只是這種結塊過的鮮奶喝起來奶味會變淡一點，因為原先凝結的蛋白被破壞了。
鮮奶冷藏後結成乳狀還能喝嗎
1、正常情況下牛奶變得像豆腐腦一樣，是牛奶形態的異樣系油脂分離所致。因為鮮奶是由蛋白質、水、奶油等組成，受熱之後就會結塊，然後奶油會上浮，導致這樣的情況。這樣的牛奶的營養價值大打折扣，但只要沒有異味，對人體就沒有損害。
2、鮮奶本身屬於易變質食物，如果氣溫較高，牛奶在路上耽擱時間較長，然後再被放進冰箱，一冷一熱更容易變質，特別是鮮奶受溫度的影響很大，氣溫變高很容易使鮮奶變質。也不排除在運輸和銷售過程中，造成了個別包裝的破損，空氣進去包裝內，出現變質的情況。
3、低溫酸牛奶，應在2到6攝氏度環境下儲存，保質期也較短為5天，而且不能加熱飲用。鮮奶放進冰箱後，在0℃時，裡面的蛋白質就會變質，出現凝固。
