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雲南炸醬的做法
用料:肉末 500克  昭通醬 2勺 昭通花椒尖醬 1勺  薑末 少許  食用油 適量
1、準備好食材,熱鍋涼油下肉醬炒散
2、剛下鍋的肉末,因為肉末中有水分,所以油呈渾濁狀,此時中火慢炒把水分炒幹
3、這時水分已經炒幹,油呈清亮狀,並且肉末中的肥肉已經開始吐油,這樣做的目的是為了能長期儲存,不會長毛
4、此時下入配好的醬和薑末,繼續翻炒均勻
5、炒香即可,關火放涼入冰箱儲存
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