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一般在煉製紅油時,都是先將菜油入鍋煉熟,然後直接倒入盛有辣椒麵的盆內,調勻即成。
然而,用這種方法調製出來的紅油,已經不能滿足食客日益求新的口味要求了。因此,現在各個餐廳的廚師都在探索紅油調製的新方法,以便調製出更有特色的紅油來。
事實上,具有特殊口味的紅油調製手藝甚至成了各位廚師的烹調祕訣。
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