準備食材 -
羊小腿 6個(每個約280g左右)
洋蔥 半顆
迷迭香 適量
香茅 適量
現磨黑胡椒 少許
油 少許
檸檬 適量
鹽 少許
紅酒 兩勺
大蒜 3瓣
- 步驟 -
1、食材準備 將洋蔥、蒜切末,香茅葉切段,迷迭香撕成小段備用。
2、羊小腿戳孔 用叉子在羊小腿上扎些洞,方便入味。
3、醃製羊腱 在羊小腿中加入紅酒適量、現磨黑胡椒適量、鹽少許、檸檬汁少許、大蒜適量以及洗淨的迷迭香和香茅葉,加入適量油。將所有香料混合,放入冰箱醃製一夜
4、放入烤箱 醃好的羊小腿平鋪在鋪好錫紙的烤盤上,將烤箱開啟上下火180度,預熱十分鐘。預熱結束後,將羊小腿放入烤箱中下層烤20分鐘。
5、取出羊腿 20分鐘後,取出烤乾的香料。在羊小腿上劃幾刀,刷上少許油,放上新鮮的迷迭香和香茅草。
6、再次烤制 將處理好的羊腿放入烤箱,使用同樣的溫度再烤10分鐘,即可出爐。
法式羊腿多汁的做法大全
羊羔腿洗淨,抹乾水分,用鋼針在羊腿上扎千百個洞,這樣會更加入味。這裡為了方便區分,我將羊腿外側為A面,內側為B面
2在羊腿表面均勻地抹上干邑 3切去肥油
4百里香葉子切碎,揉在羊腿整個表面
5均勻的抹上鹽粉,然後抹上胡椒粉
6準備四十瓣大蒜,保留蒜皮,洗淨,抹乾水分,倒入少許橄欖油,拌勻。
7羊腿掛起來,放在陰涼通風處24小時,這樣可以吹乾表皮的水分,令羊腿外側的表皮焦脆
8把大蒜放在羊腿底,周圍,和麵上,烤箱設溫180度,中層火,開烤,每次翻面用刷子把烤出來的羊油刷在腿子表面,這樣可以使味道更好