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茶香的配方及調製方法:
原料:茶汁5000克(或紅茶100克),精鹽125克,家常滷水750克,料酒50克,蔥100克,姜100克,花椒50克,大料50克,桂皮50克
肉汁製作
①將花椒、大料、桂皮等香料與紅茶分別裝入紗布口袋紮緊待用。
②將濃茶汁與家常滷水混合,加入蔥姜,入乾淨鍋中經過熬煮,出現濃郁的茶香味時,入缸儲存即成
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