做好了，是非常好吃的一道小菜。
先將蘿蔔洗乾淨，切成小長條晾半乾，灑上五香粉，鹽，辣椒粉充分攪拌，然後放入到乾淨的玻璃瓶內密封一個星期左右就可以食用了。
好吃啊，蘿蔔乾鹹菜特別的脆，就著米飯或者是麵條吃起來特別爽口，特別的香，特別的下飯，孩子大人，老人都愛吃。蘿蔔乾做起鹹菜也不麻煩，把蘿蔔切成四半，然後晒乾，加鹽放進小缸裡，放入熬好的醬油，炒好的，大料，等等，醃製一段時間，嚐嚐味道怎麼樣了。
好吃
蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。
需要的食材：
20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮
先把蘿蔔清洗乾淨切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置醃製48小時，醃出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下晒乾，三個3 4天晒得半乾，滷水不要倒掉
時間到時把蘿蔔乾拿回去。把醃製蘿蔔乾的滷水放入鍋中燒開，滷水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把晒好的蘿蔔乾倒回盆中，滷水燒開關火，稍微冷卻下
滷水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔乾上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔乾，再泡48小時，時間到了再拿到外面晒5天左右，晒得半乾就給他收回去，挑去五香和八角，裝入一個乾淨無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面晒得有灰塵，稍微用清水洗一下
