大黃米是古時所說的“黍米 ”，味甘性溫，無毒較苦，煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。它本身是帶點苦味的，這是正常的。
新米上來時，第1個月基本不會苦，從第2個月開始它都會帶點澀苦的味道。雖然帶點苦味，但是大黃米很香很軟糯，營養價值高。
吃黃米糕時沾白糖或就菜吃，就基本不會感覺到苦澀味了。
先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。
先用冷水泡拔一下，去其苦味即可。
黃米麵是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麵粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。
黃米麵營養： 黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米麵適合人群： 一般人群均可食用。
