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主料輔料
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹製方法
1、 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可,但必須是烏骨者)1500克以上者,無論公雞、母雞均可,宰殺後去毛及腸雜,洗淨。
2、 大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝入雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。
3、 放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。
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