無骨鴨掌嘎嘣脆卻膠味太重

大概率是鴨掌解凍以後沒有用清水浸泡，導致冷凍的膠味沒有散去，留下殘餘味道

無骨鴨掌解凍後用清水浸泡半小時，將老滷水燒開，鴨掌放入滷水中，轉小火悶30分鐘，30分鐘之後撈出，辣椒洋蔥切塊，大蒜拍扁，薑片切，豆豉用清水沖洗一下，幹辣椒剪段，魔芋切長塊，蒜苗切斜刀段，芹菜切段，土豆用波浪刀切條，下鍋爆炒