返返過來是為了洗的更淨，只要洗乾淨近不返都可認的，獨肚裡面有很多證雜物須要返變的清洗，在清洗的過程中須要反覆的翻動真正洗乾淨為止，通用的做法是把豬肚洗好回位在燉，這不返卻可以就是洗好返過去做出的豬肚更美觀，更有食慾，返與不近不重要，只要干將有賣相就好。
1、燉豬肚，可正面燉。
豬肚洗乾淨後，在滾水中，水煮三分鐘，撈出來後用清水清洗一下，切成薄片。
在煮鍋中，加入調料（鹽，薑片，料酒）後再放入切好的豬肚片煮滾，小火燜煮一個半小時後關火即可。
第二種方式，將豬肚翻過來清洗乾淨，同樣滾水中煮三分鐘後撈出，切開用清水清洗乾淨，放進砂鍋中，加雞肉藥材煲一個半小時後，關火放鹽即可。
