大鰈魚的做法

1、清蒸鰈魚。

主料：蝶魚1條。

輔料：鹽適量、料酒適量、蔥一棵、姜一塊、紅辣椒兩三個。

做法：先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘。

把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥薑絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，鍋中燒熱油澆在魚身上即可。