可以，只要沒有發生變質第二天還可以食用，但是不建議浸泡太長時間，雖說米粉浸泡時間越長越容易煮熟，但是浸泡時間過長米粉會比較容易被微生物汙染，發生變質有異味，口感也會變差。
米粉可以泡一晚第二天再煮嗎
中等粗細的米粉一般浸泡2小時左右再煮是最佳的，如果浸泡了沒有煮完，建議放進冰箱冷藏，以免滋生細菌。
浸泡米粉可以用溫水，不僅可以縮短浸泡的時間，做出來的米粉口感也會比較好。
米粉可以泡在水裡過夜，但溫度太高不行。
米粉是以大米為原料，經過浸泡、蒸煮和壓條等工序後製成的條狀、絲狀米制品，將其放入水中後會逐漸吸水變軟，然而如果把米粉在常溫環境中泡了一夜的話，環境溫度不是很高，那麼米粉一般是不會變質還是能吃的。
但如果米粉是在溫度較高的環境中泡了一晚上，那麼米粉中的營養物質很有可能會滋生細菌微生物導致食物變質，這樣的米粉是不建議再繼續吃了
