榆林豬肉熬茄子做法

茄子洗淨切塊，加鹽醃20分鐘

五花肉切薄片

蔥切段 姜切絲 辣椒切小圈，蒜切末

醃過的茄子擠去水分

把茄子放油鍋裡炸至微焦黃，撈出瀝油

熱鍋，將五花肉煸出油至金黃，盛出待用

鍋裡留下適量油，炒香蒜末、蔥白、薑絲、辣椒

加入茄子翻炒，再調入料酒、老抽、生抽、五香粉

最後加入蔥段炒勻即可