木薯澱粉好一些，它的粘性高一些，做出的水晶餃子皮要透亮些。
木薯澱粉，是木薯中的澱粉經過提取後所形成的的麵粉。木薯澱粉的粘性較高，所以可以用木薯澱粉作為水晶餃子的原料。木薯澱粉更適合做一些需要調味的食品的原料，比如蛋糕、布丁或水晶蝦餃等等
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