野山椒炒木耳正宗做法
【食材準備】
野山椒，木耳，鹽，植物油，生抽，蠔油，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把野山椒放在盆子中，加入一勺鹽或者是一勺果蔬清洗劑，加入清水浸泡15分鐘，雖然野山的表面比較光滑，但是在生長的過程中不免噴灑農藥等，所以表面還是非常髒的，這樣浸泡一下再去清洗，會更加安全放心。
②浸泡好的野山椒把表面沖洗乾淨，直到沒有泡沫為止，然後取出來控幹水分，從中間切開，把辣椒籽和辣椒把全部去掉，然後再切成兩釐米左右的小方塊，放入一個碗中備用。
③木耳是要提前泡發的，但不要泡的時間過長，一般用涼水泡木耳大概10到15分鐘就能夠泡發的非常軟非常大了，所以不要提前半個小時一個小時去浸泡，這樣很容易破壞木耳表面的一層保護膜，反而得不償失。
④木耳泡發好了之後，裡面還會出來很多灰塵雜質，因為晒乾之後裡面夾雜的一些部位是沖洗不掉的，泡好之後再把它沖洗乾淨備用。
⑤鍋中倒入植物油，油溫六成熱，先放入木耳去煸炒，注意木耳炒的時候會容易變小，所以剛開始火不要太大，等木耳完全斷生之後再放入野山椒
⑥接著再加入生抽，蠔油來調味，快速的翻拌均勻，這時把火調到最大，然後加入一勺清水，這樣就沒有噼裡啪啦的木耳爆響聲。
⑦等木耳和野山椒全部熟透以後，就可以加入鹽和雞精來調味了，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的野山椒炒木耳就做好啦
