紅豆芽真的能吃嗎

雖然生活中比較少見到紅豆芽，但是可以吃。紅豆芽是由紅小豆發芽而成，顏色呈紅色，通常長到3-15cm高時即可食用。紅豆芽口感鮮嫩、營養豐富，富含植物性蛋白質，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，有利於人體生長髮育。因發芽而產生的澱粉酶等消化酶還可以調整胃腸機能，從而改善食慾不振。