熱乾麵為什麼是鹼面|​熱乾麵用什麼湯

熱乾麵，是非常好吃的一種面，很多人都喜歡吃。熱乾麵為什麼是鹼面？熱乾麵用什麼湯？

熱乾麵為什麼是鹼面

熱乾麵一定要用鹼水面來做。因為做熱乾麵是需要把麵條過熱水後撈上來幹拌的，如果用一般的麵條的話，面的勁不到，而且發粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。

鹼水面也不一定是要用加鹼水擀麵擀出來的，一般都是有成品的。我們所看到做熱乾麵的麵條都是經過後期加工的，所以只需要在熱水裡走一下就可以撈起來。成品的鹼水面是乾的，成筒，跟超市裡賣的筒面一樣。一般都是有賣的。買回來後，放熱水裡煮到八成熟，然後撈出來放點植物油攪拌開來晾乾就可以了。吃的時候過一下熱水就可以加佐料了。

熱乾麵用什麼湯

可以用雞湯、骨湯、牛肉湯、肉湯等等。