一、用料
麵粉 250克
酵母 2.5克
糖 2.5克
溫水或冷水 230-250克
牛肉餡
牛肉 250克
大蔥或洋蔥 150克
鹽 3-5克
蠔油 10克
生抽 10克
老抽 5克
香油 10克
花生油 10克
白胡椒粉或花椒粉 適量可不放
二、做法步驟
步驟 1
麵粉、酵母、糖、溫水放在面盆裡，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發酵的，差不多40分鐘可以發酵好。
步驟 2
雙手抹油，不需要面板，操作檯上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊麵團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。
步驟 3
稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。
