英士頓香水檸檬乳酪醬配方

材料：牛奶200g，香草莢1/5根，20%加糖蛋黃液50g，細砂糖20g

做法：

（1）將蛋黃和半量的細砂糖打至泛白為止

（2）將牛奶、半量的細砂糖、香草以種火加熱，一點點倒進去，充分拌勻

（3）放回鍋中，以小火加熱，一邊攪拌一邊加熱至83~85℃

（4）待呈現黏稠狀後即可熄火，然後過濾，再用冰水快速冷卻即可。