主料:发好的鹰嘴豆芽100克，泡发好的干大虾3个，火麻仁15克
辅料:黄瓜丁、胡萝卜丁、韭菜段、姜末、蒜末各适量
调料:料酒、蚝油、盐、糖各适量。
做法:
1、洗净的鹰嘴豆放入豆芽机中准备发芽。
2、准备好火麻仁15克。
3、将虾仁切丁，韭菜切小段，其他蔬菜切丁。
4、锅中放油，油热后放入姜末蒜末爆香，之后放入鹰嘴豆芽和虾仁煸炒片刻，加少许清水稍煮，此时可加入料酒去豆腥，再放入盐、糖、蚝油等调味。
5、待水稍收干，放入胡萝卜丁翻炒几下后放黄瓜丁和韭菜段关火，装盘时菜品表面撒上火麻仁即可，增色也增香。
