调料
荞麦 (300g)
白面 (300g)
猪肉白菜馅 (1盆)
盐 6g
酱油 10g
葱姜水 1碗
1/准备好提前调制好的猪肉白菜馅料，提前放好盐和酱油完成调味，以及分三次加入葱姜水调馅，用手搅拌馅料上劲。
2/将荞麦面和面粉一起按照1:1的比例进行和面，分次加入水，让面团活成偏硬一点的形状后，揉成面团，醒发30分钟
3/醒发好的面团，揉成长面条，然后揪成面剂子，用手压成面饼，准备开始擀皮
4/用擀面杖将压好的面饼进行擀制，擀成巴掌大的面皮后，就可以加入馅料
5/将调制好的馅料，用勺子盛出一勺，放在擀好的面皮上，再压扁点，就可以合拢包起来
6/将饺子皮先从中间对折进行捏合，然后再从两边，将饺子皮进行捏合完毕
7/饺子就好包好了，下锅煮熟即可食用
8、美味又好吃的拌荞菜猪肉馅完成开吃了。
1、准备食材，小麦粉180克，全麦粉40克，肥瘦相间的猪肉550克，荠菜250克，大葱15克，姜15克，香油20克，精盐适量，十三香2克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋清1个
2、把葱、姜、荠菜切碎，猪肉切片后剁碎
3、把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍
4、把剁好的肉放入碗内，和荠菜混合，放入适量盐、十三香、生抽、蚝油和香油
5、然后戴手套，把馅儿抓匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
6、将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐，加适量水和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒30分钟
7、然后把饺子包好备用
8、锅内加水烧开后下入饺子，水开后，倒入半碗冷水
9、重复加水、烧开三次，饺子完全熟透后捞出即可。
