根据每个人的口味不同，有的人喜欢吃猪头肉有的人喜欢吃猪耳朵，但是猪头肉有些过于油腻，所以现在人大部分都喜欢吃猪耳朵。
猪耳朵富含胶质，适用于气血损伤，身体衰弱者食用，多用于烧制各种菜肴。
一般情况下，通过加工，卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表面也不可能这么光滑。
当然猪耳朵好吃。猪头肉过于肥腻，猪耳朵脆嫩，还可以凉拌，加点黄瓜，花生，那简直是喝酒神菜。当然，每个人的口味不同，酸甜苦辣咸都有人喜欢，猪头肉和猪耳朵也是如此，就个人而言是喜欢猪耳朵。即便是二月二，也只买点猪耳朵，不买猪头肉，可见喜欢的不同
