核桃状的木耳是指外观长得像核桃表面的黑木耳。
黑木耳又称木耳、云耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡，是木耳科木耳属一种食用菌。褐色子实体略呈耳形，湿润时半透明，干燥时为革质。生于枯死的树干上，也可以用阔叶树类的段木和木屑人工栽培生长需散光、湿润和温暖。黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，《饮膳正要》称其“利五脏，宽肠胃”。《随息居饮食谱》载：“补气耐饥，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患肠风，常食可愈。”南宋爱国诗人陆游注意养生，嗜食薏米和木耳，有诗曰：“唐安薏米白如玉，汉嘉木耳脯美胜肉”，所以“八十身犹健，生涯学灌园”。李时珍《本草纲目》载：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾，象形也曰柿，以软湿者佳也。曰鸡、曰土从，因味似也。”
人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）， 毛木耳与黑木耳相似，但却比较厚，口感比较硬的木耳另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
