看泡沫。
啤酒倒入杯中，应有泡沫升起，凡是泡沫细腻洁白，持续时间在四五分钟以上，泡沫散落后，杯壁仍挂着泡沫（称挂杯）的质量为优反之泡沫粗，带微黄色，持续时间短，不挂杯的就差。
看颜色。
浅黄色啤酒应呈微微带青的金黄色，酒液清澈、透明、光亮的为好而色暗、失光、有悬浮物的较次。
闻香气。
用鼻轻轻吸气，凡有明显酒花清香、纯净麦芽香和酯香的为好有生酒味、老化味和其它异味的为差。
尝味道。
喝一口酒含在嘴里，用舌品滋味，有酒花和麦芽香味，愉快清爽，落口有醇厚、圆满、柔和之感，回味舒适、纯正、有碳酸气刺激感的为佳如果口味涩口，有酵母臭味、苦味及其它不正常的异味，则表
