需要。鲟鱼对水质的要求比较高，喜欢生活在流动的、溶氧量比较高的水域中，并且对那些水温偏低、水底为砂石的地方特别偏爱。
人工饲养的鲟鱼，从小吃的都是人工配制的颗粒饲料，主要原料有鱼粉、酵母、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等。
钓鲟鱼的饵料可以选用原塘喂养的颗粒饲料，如果没有原塘颗粒饲料的话，也可以选用那些跟颗粒饲料味型较为接近的饵料，比如那些含有鱼粉、血粉、小麦、玉米和蚕蛹成分的商品饵料等。另外像蚯蚓、红虫或者是小鱼块等也都可以作为钓鲟鱼的饵料来用。
鲟鱼需要沙石。
鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一，因地域或品种不同，有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称，体重:68-250公斤。
成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68-106千克，雌的130-250千克，中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行纵行排列骨板，背面一行，体侧和腹侧各两行，每行有棘状突起。
