回答，醋泡蒜不会改变绿的原因是比较多，有可能是由于夏季的情况下常温下储存，也是有可能是沒有密封性好造成的，因此醋泡蒜的情况下，出現不会改变绿，是由于蒜头出現休眠状态的状况，沒有给蒜头出示优良的发展自然环境。大伙儿要想大蒜变绿，能够防止文章内容说说原因，还能够学习培训变色的方式，那样就可以让蒜头取得成功的生长发育。沒有密封性好。
醋泡大蒜需要在密封性情况下侵泡，假如在泡浸全过程中开启过瓶塞，或是玻璃瓶沒有搞好消毒杀菌解决，就非常容易导致瓶里的菌体超标准，影响蒜头的侵泡过程，导致蒜头泡不绿的状况产生。
醋中带有丰富多彩的冰醋酸，用醋泡大蒜，冰醋酸提升了蒜头细胞质的渗透性，推动蒜头內部生成蒜蓝素，蒜蓝素会转换成蒜绿素和蒜台素。
在外型上的反映便是表面变色。
醋泡蒜不绿怎么回事
不绿是因为腊八蒜需要在低温下才能腌制成。腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为只有在低温环境下，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成使蒜变绿的成分。
夏天泡腊八蒜为什么不绿
泡腊八蒜还需要足够的醋才能使蒜变绿。大蒜色素物质的前体需要在足够浓度的醋酸的作用下，才会先后生成蒜兰素和蒜黄素，令大蒜变绿。
腊八蒜不绿也是可以吃的。腊八蒜腌制之后如果没有变绿，可能是温度不够低等原因导致的，但是对于食用价值并没有影响，仍可食用。
腊八蒜想要又绿又脆，最重要的就是挑选大蒜，一般推荐选择优质的紫皮大蒜，还要选择手感饱满硬实的，发芽的、发霉的大蒜都不要，这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。
醋泡蒜不绿怎么回事
一、醋泡蒜不绿有以下两种原因：
1、夏天放在常温下保存
在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。
2、没有密封好
醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡，如果在泡制过程中打开过瓶盖，或者瓶子没有做好消毒处理，就容易造成瓶内的菌落超标，影响大蒜的浸泡进程，造成大蒜泡不绿的情况发生。
