【所需食物】：黄骨鱼3条，蒜头1头，姜片1一小块，大葱2根，青红辣椒适量，香莱1根，猪油适量，米酒1勺，耗油2勺，老抽王小勺，盐适量，生抽酱油小勺。
【制做流程】：
1、 把任何的食物调料所有打花刀准备好，大葱和香莱清理整洁切成段，蒜头削皮，青红辣椒也是一样洗干净切成段，姜切成片预留。
2、 买回去的黄骨鱼我是商家早已杀好，鱼的内脏器官解决整洁了。拿回家了在清理一下，简易的解决一下就可以了。
3、 平锅烧开，将猪油放入锅中。生猪肉融化以后下生姜片炒嫩，把黄骨鱼放入，煎一下。
4、 将生抽酱油，老抽王，耗油和米酒倒进锅中，放上蒜头和大葱段煸炒一会儿。
5、 倒进适量的沸水进来，未过黄骨鱼就可以，盖紧盖子，中文火炖15分鐘。
6、 最终即将起锅的情况下再加上青红辣椒转大火收汁就可以。
食材：黄骨鱼200克、小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。
步骤 2
黄骨鱼洗净打花刀。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
小米辣切圈。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
香菜切段。
步骤 8
青椒切小块。
步骤 9
红椒切圈。
步骤 10
泡椒切段。
步骤 11
碗中放入黄骨鱼、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。
步骤 12
起锅倒油，油热加入蒜、姜、泡椒、花椒、小米辣炒出香味。
步骤 13
然后加入加适量清水，大火烧开，倒入黄骨鱼、蚝油、白糖焖煮10分钟。
步骤 14
接着加入青红椒，大火收汁煮至断生。
步骤 15
最后撒上香菜即可。
步骤1
第一步先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏
步骤2
将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看，红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片
步骤3
先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎
步骤4
单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下
步骤5
使鱼入味后，加入红辣椒，这个辣椒一点不辣，主要用来配色用的，当然吃起来也很美味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉
步骤6
加入适量水开始煮一下鱼。
步骤7
尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干即可
