用料：牛脊骨1500克。大葱、生姜、八角、花椒、当归。鸡精、白胡椒粉、盐。
做法步骤：
1、先将牛脊骨剁成块，再用清水多冲洗一下，把牛脊骨表面的杂质冲洗干净，然后用凉水浸泡半个小时以上，把表面的血水给泡出来，泡好后再用清水冲洗干净。
2、生姜1块用刀拍散，大葱半根切寸段
3、把泡好水的牛脊骨凉水下锅进行焯水，还要加入少量的料酒去除牛脊骨的腥味。大火把水烧开后再煮3分钟，水开后有血沫出现，要及时撇去
4、牛脊骨焯好水后捞出，用热水把表面的浮沫附着物冲洗干净。把冲洗干净的牛脊骨倒入高压锅内，加入大葱和生姜，还有2个八角、10粒花椒、2片当归即可。
5、给高压锅内加入足量的开水，接着我们可以提前加入足够的盐，这样炖出来的肉才比较入味一些，然后盖上盖子压制半个小时。先大火上汽后改小火。
6、用高压锅压上30分钟后一般都会有脱骨效果，最后我们还要再调一个味，加入少许的鸡精和少许的白胡椒粉搅拌均匀，这样牛骨汤就做好了。
步骤1
牛骨泡水以上，去除血水。
步骤 2
牛骨冲洗干净，冷水入锅，小火慢焯，等待沸腾。
步骤 3
水开后，煮两分钟后，血水弃用，捞出牛骨。冲洗干净牛骨上残留的浮沫，沥水备用。
步骤 4
准备料包：白芷一小片，红花椒8-10粒，香叶2-4片，无花果干2颗。
步骤 5
取高压锅，加入牛骨，适量水，上一步中准备的料包，拍散的姜块，料酒。
步骤 6
炖煮40分钟
用料
牛骨 2.5斤
姜 6片
料酒 2勺
白醋 1小勺
食用油 1勺
开水 3升(分两次加)
盐 适量
萝卜 一根
高压锅 香浓 牛骨汤的做法步骤
步骤 1
准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗。在冷水中泡1小时，中途换2次水，泡出血水。
步骤 2
在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨。同时烧开水，切姜片备用。
步骤 3
加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头。撇去浮沫，大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟。
步骤 4
关火，等高压锅放气。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤，可省略放萝卜，也可以换成别的配菜)。
步骤 5
加盐调味完成～
