李子吃起来是苦的，是因为未成熟的李子里含有大量苦杏仁甙，苦杏仁甙的味道就是苦的，当李子成熟后，苦杏仁甙会慢慢转化为氨基酸，苦味就会减少很多。李子（别名：嘉庆子、布霖等）是蔷薇科李属植物的落叶乔木，李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用。
李子是夏季非常常见的一种水果 ，吃起来酸甜爽口 ，但是有些李子吃起来非常苦， 一：品种原因 ，有些李子品种本来就是苦味儿 非常常重的 ，在购买时避开这些品种即可 。
二 ：没有成熟 ，李子采摘的时间过早 没有完全成熟就食用的话 ，就会有一定的苦味和酸味儿 ，可以存放几天再食用 ，三 ：成熟过度，成熟过度的李子内部果肉会开始发酵 ，吃起来就会有酒味和苦味儿 。
