苹果用开水泡就会发黄色

放在热水中的苹果在变黄的时间上会比较慢，但最后都会变成黄色，这是没有办法更改的事实。苹果削皮后直接与空气接触，会造成苹果肉的氧化，。

苹果被开水烫过，被氧化了，所以变色了。苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。