食材:
牛肉1000克、蘑菇十个、青椒2根、葱1根、十三香少许、白糖少许、姜2片、蒜3个、料酒少量、生抽少许、老抽少许、香叶1片、八角2个、桂皮少许
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牛肉切成小块备用
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圆菇切成小块备用
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锅里烧点水，把牛肉下水焯一下，去掉血水捞出。
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花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香，干辣椒各取少许备用！切好葱姜蒜～
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锅里倒油烧热下焯好的牛肉翻炒
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依次加入少许料酒，老抽调色可以少放点，生抽可以多放点入味，翻炒均匀。
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放入一小勺郫县豆瓣翻炒均匀，加少许十三香，白糖调味。
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把刚备好的葱姜蒜，八角等香料全部放入锅里，加少许水翻炒入味。
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锅里加开水，能把食材全部淹没就差不多了。
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水烧开，盖上盖子小火煮40分钟。（中途看着点水别烧干了）
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四十分钟后倒入圆菇，水烧开继续盖上盖子小火煮十五分钟。
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时间到，大火收汁，倒入准备好的青椒和小葱
可以的，可以做成清炖牛肉菌菇汤进行食用，具体做法如下：准备材料：牛肉 500克、金针菇 100克、蘑菇 100克、香菇 10朵、枸杞 适量、葱段 15克、姜片 10克、盐 5克、清水 2000克。
1、牛肉用清水浸泡2小时以上，期间换2次水。泡好后洗净切成小方块。
2、金针菇浸泡几分钟后洗净。
3、蘑菇、香菇浸泡清洗干净。
4、把牛肉块放入砂锅中，加入2000毫升清水。置于火上，大火烧开。
5、烧开后转小火，撇去浮沫，加入葱和姜片加盖继续炖。
6、2-2.5小时后加入菌菇，继续炖半小时。
7、加入枸杞炖几分钟后关火，继续焖20分钟左右。
8、加入盐拌匀尝下味道，撒上葱花。
9、然后盛出，这样清炖牛肉菌菇汤就完成了。
