1、糖度的计算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖浆中固形物的含量，也就是固体的糖的含量，糖度的定义主要是形容蔗糖的，用手持式折光仪检测的糖度与果葡糖浆的固形物含量（DS）是有差别的。
2、糖度低于DS大约2%左右，温度对于糖度的检测也有影响，手持式折光仪一般是20℃的，所以说固形物含量是70%，那么糖度就约为68%。糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固体物质的溶解克数。
糖水甜度计算公式：糖的质量+甜水质量（糖+水）。
甜味物质的甜味倍数，是用品尝比较法测定出来的。
测定的方法是这样的：我们一般用蔗糖来作比较的基准，并把它的甜味倍数规定为1。
首先，把蔗糖配成百分之一以下的标准比较溶液，将需要测定甜味倍数的物质，溶解在中，在不断改变它浓度的同时将两种溶液进行品尝对比，使被测物在某一浓度时呈现的甜味程度正好和标准蔗糖水溶液相同，此时，标淮蔗糖水溶液浓度和被测物浓度值比，就是被测物的甜味倍数。
感官比较法:
甜味是糖的重要性质，甜味的强弱用甜度来表示，通常以蔗糖作为基准物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。由于这种甜度是相对的，所以又称比甜度。
