让菜干迅速泡开的办法是在水里加入少量白糖，然后将水和菜都放入密封容器，不停晃动，这样菜干很快就会泡开了，生活中我们经常要泡发一些干香菇会木耳之类的菜干，而通常都要提前很久开始泡发，掌握了这个方法之后可以随吃随泡，因为糖水更容易进入菜干的细胞壁。
如何让菜干迅速泡开
梅干菜泡发选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍。首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长水冷掉也没有太大的用处。
用温水泡梅干菜，可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以，但是如果用冷水泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好。
